商量好了吃红烧的，方秋椒从背篓里翻出两只胖胖的猪蹄。
她一手提一只：“都是前蹄，比后蹄更好吃！”
黑白相框里照片上的人，含笑看着他们。
第108章 红烧猪蹄
脱毛清洗干净,剁成块的猪蹄冷水下锅。
火苗在锅底下起伏，安静的伙房里偶尔响起“噼啪”声。
关山海看向切着葱姜蒜的人。
方秋椒的手比钢琴师的手还灵敏，手臂动作间便见葱姜蒜无声倒下,臣服在砧板上。
基础功底在一日日的投入中渐渐变得厚实，不过眨眼的工夫,方秋椒就切好了葱姜蒜。
方秋椒抄起勺子，正准备撇去煮猪蹄飘出来的浮末,瞥见关山海含着忧色的目光。
她撇着浮末,开口道：“关哥，我堂姐的事谢谢你了。”
关山海有些诧异：“你知道了？”
方秋椒笑笑,笑意冲淡她今日积攒在面上的不平。
“肯定是你啊！你跟她住一条街，只有关哥你能注意到她回村了。小哥也这么想，除了你，我们没想到别人。”
方秋椒感激地看着关山海。
她的面上还带着折腾一日的疲倦，但眼神不似他来时看见的黯淡、悲伤,像风吹熄的蜡烛又被点亮，笑容也轻松。
一种被需要感，从关山海心底冒出来，细细密密地，缠绕着他的心脏。
如果可以，他想解决掉她所有麻烦。
想再靠近一些,更靠近一些。
关山海坐在烧火的小板凳上,仰头望着小丫头：“我体贴吧,准备好怎么谢我了吗？”
“好啊！”方秋椒爽快地应下。
但又不想起来关山海缺什么，于是撇净浮末，往锅里加入葱姜和去味的酒后，方秋椒又问道：“关哥,你想要什么啊？”
关山海凑一根柴火：“想要你——”
话没说完，门外响起柴英秀的唤声：“椒椒，阿妈来烧火吧？”
关山海将嘴里的话咽下去，表情自然地换一句：“婶子，你歇会吧。让我干点活，不然方夏不给我饭吃了。”
“他就是说笑。”柴英秀才不信小儿子会不让朋友吃饭。
她笑着催关山海：“小关，你去跟方夏玩吧，说说话也好，不用在这儿忙活。头回上门，怎么好让你个客人干活。”
柴英秀缓了会，心情已好了许多。刚刚去把脏裤子换了下来，这才迟了会。
关山海可不想跟个客人一样。
他挪了一下小凳子，让出地方：“那婶子我们一块吧，大家说说话也好。”
方秋椒也觉得热闹好，便道：“阿妈，你坐着吧，就当坐火边暖暖身子。”
柴英秀坐下，关山海跟她攀谈起来。
关山海有意跟人相处，那就没有聊不来的人。而且柴英秀本身也不是难缠的人，只需要挑着她知道的话题聊就行了。
间或插一句俏皮话，笑声比锅里的香气更快响起来。
方秋椒捞出锅里的猪蹄，道：“我要炒个糖色，你们小心点。”
油里丢冰糖，糖和少许盐化在锅里，没一会，锅里清亮的色泽开始带上丝丝的红色。
直到锅里化开的糖冒出大泡泡，颜色呈是枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。
猪蹄子块在锅里翻动，柴英秀道：“前蹄子肉厚筋多，适合吃肉。”
她刚说一句，就见那锅里变戏法似的，一块块猪蹄渐渐变得红润起来，颜色特别漂亮。
柴英秀惊呼：“一会就红了，还是好漂亮的红！”
方秋椒自信道：“糖色炒得好就能这样。”
话落，葱蒜和香料都被倒进锅里，跟着猪蹄一起翻炒。
香料有好些种，但量很少，免得抢了猪蹄的肉味儿。后面接着加调料也是一样，只取辅味作用，以不能抢味为原则，得小心控制着量。
随着方秋椒不停翻炒，锅里香气四溢。
莫说柴英秀，关山海都觉得真是……香！
葱姜香料的香气很香，但这些复杂香气里，那股子渐渐被炒出来的油脂香更吸引人，像是被其他香气捧着出来，钻进人的鼻子中。
方秋椒最抗香，但大块大块的肉，带着诱人的色泽躺在锅里，闻着肉味儿还是忍不住觉得馋。
人的本能，就是向往吃肉！
炒好后，方秋椒将猪蹄伴着香料等物倒入高压锅，加水添盐，合盖焖煮。
香气锁在高压锅里，这边锅里开始炒别的菜。
可清淡可沾醋酱汁吃的醋鱼；酸香和蒜香打架的酸萝卜蒜苗炒肉；清炒的素净青菜，宛如白玉抱翡翠；最后是一大碗的葱花蛋汤，自家的小香葱香味都是清甜的。
料都是提前备好的，只用炒菜就很快。
最后一个菜好了，锅刚洗干净，就闻到一股子诱人的肉香气从高压锅的出气阀里冲出来。
一瞬间，伙房里的所有的香气都被压住，只有那浓浓的肉香霸占人类的嗅觉。
方小博不知道什么时候被香过来了，咽完口水，舌头馋得舔了舔他的嘴。
方小博跑进伙房，大声道：“椒椒，好香好香啊！我在屋子里，都被香到了。”
用洪大婶的话来说，就是香气一阵一阵的，真是馋坏邻居了！
对着小孩期待又佩服的目光，方秋椒柔声道：“马上就好。”
将猪蹄夹出来，又过滤掉香料，将最后的汤汁再浓收，一大碗的红烧猪蹄装盘，撒上些许碧绿葱花，点缀颜色，红烧猪蹄便好了。
端菜上桌，米饭是纯米饭。
这一桌子的饭菜，放在方田村厉害得不行。十里八村，过年都不带这么嚯嚯的。便是在湖市里，一般人家就算宴客，也做不到这般丰盛。
轮到坐位置时，柴英秀带着方小博，方春笋尚玉华夫妻自是坐一块儿，方夏不用凳子，轮椅还有点占地。
关山海端着碗饭，目光偷瞥了一眼身边的方秋椒。
他面上还算平静，但心里可真就平静不下来了。
他头一回跟小丫头这么坐，还是当着她家人的面，就好像、好像新女婿上门似的……
柴英秀唤了一声：“小关，吃猪蹄啊！”
“哦哦，好。婶子先破盘吧？”关山海知道这边的习俗。
肉菜还得大人们先尝尝，当是破盘。实际上是怕小孩们馋嘴，一下子全都给吃了，家里劳力吃不上，才渐渐衍生出来的习俗。
柴英秀笑着道：“小关知道得可真多。”
说着话，柴英秀先夹起一块小的猪蹄。
猪蹄的每一块肉都有皮，盛在碗里已能看得到猪皮的胶质都熬煮了出来，光泽红润亮眼。
只见那块小猪蹄，在筷子上颤巍巍，满是软嘟嘟的肉感。
然后被柴英秀送进嘴里。
一入口，香喷喷的肉味就馋得人喉咙一开。
咬一口
表皮软弹，口感软糯，满嘴都是香喷喷的肉味！
嘴巴都有种要被黏住的感觉，但一点儿不会觉得腻，只有满嘴的香。
柴英秀解决掉这块猪蹄，这才开口道：“大口吃肉的香，我今天算是尝到了！”
不知道什么时候，方家人都有了看别人吃第一口表情的习惯。仿佛是看着，就能提前得知食物的滋味一般。
不过这般看着就很开胃。
看得更饿的大家向着猪蹄下筷。
猪蹄是自然的红润色泽，上面沾着浓收的汤底，也是带着香气的。
那大块的猪蹄，得用筷子轻轻一戳，戳破猪皮，再一划，撕下一块来。
其实每个人都知道方秋椒做菜好吃这事了，但第一次尝到这么肉香十足的猪蹄，大家心里还是忍不住一通狂夸。
——这猪蹄太香了吧！椒椒太厉害了！
每个人都吃得一脸幸福，供桌上，也有两块猪蹄飘着香气。
方秋椒自己吃着猪蹄，也特别满足。
高压锅很给力，猪蹄在嘴里随便一咬，就能骨肉分离，一点儿没有吃上面的困难。
猪蹄处的肉特别香，筋也被高压锅炖到了，吃着口感软弹。
先跟着糖色加的盐，更是让猪蹄的入味做得极好，不是寡淡的肉香。
每一口都吃着特别满足！
猪蹄特别香，但看着口味重，尚玉华不敢多吃。
她舀了蛋汤，又吃了两筷子青菜，这两个菜味道都很清淡，但是也很好吃。
一口口下去，有种嘴里的味蕾都重新被唤醒的感觉，能感受到平常吃着青菜吃不出来的好吃。
这就是厨师的功底了，极简单的菜，也能做得很好吃。
方秋椒在系统的教育资料里，学的更是最精华的厨艺，是美味和营养的两全。
方小博啃完一块猪蹄，嘴巴糊上一圈红，他尚不知道，乐呵道：“猪蹄好香啊！我从来没吃过这么香的猪蹄！”
她一手提一只：“都是前蹄，比后蹄更好吃！”
黑白相框里照片上的人，含笑看着他们。
第108章 红烧猪蹄
脱毛清洗干净,剁成块的猪蹄冷水下锅。
火苗在锅底下起伏，安静的伙房里偶尔响起“噼啪”声。
关山海看向切着葱姜蒜的人。
方秋椒的手比钢琴师的手还灵敏，手臂动作间便见葱姜蒜无声倒下,臣服在砧板上。
基础功底在一日日的投入中渐渐变得厚实，不过眨眼的工夫,方秋椒就切好了葱姜蒜。
方秋椒抄起勺子，正准备撇去煮猪蹄飘出来的浮末,瞥见关山海含着忧色的目光。
她撇着浮末,开口道：“关哥，我堂姐的事谢谢你了。”
关山海有些诧异：“你知道了？”
方秋椒笑笑,笑意冲淡她今日积攒在面上的不平。
“肯定是你啊！你跟她住一条街，只有关哥你能注意到她回村了。小哥也这么想，除了你，我们没想到别人。”
方秋椒感激地看着关山海。
她的面上还带着折腾一日的疲倦，但眼神不似他来时看见的黯淡、悲伤,像风吹熄的蜡烛又被点亮，笑容也轻松。
一种被需要感，从关山海心底冒出来，细细密密地，缠绕着他的心脏。
如果可以，他想解决掉她所有麻烦。
想再靠近一些,更靠近一些。
关山海坐在烧火的小板凳上,仰头望着小丫头：“我体贴吧,准备好怎么谢我了吗？”
“好啊！”方秋椒爽快地应下。
但又不想起来关山海缺什么，于是撇净浮末，往锅里加入葱姜和去味的酒后，方秋椒又问道：“关哥,你想要什么啊？”
关山海凑一根柴火：“想要你——”
话没说完，门外响起柴英秀的唤声：“椒椒，阿妈来烧火吧？”
关山海将嘴里的话咽下去，表情自然地换一句：“婶子，你歇会吧。让我干点活，不然方夏不给我饭吃了。”
“他就是说笑。”柴英秀才不信小儿子会不让朋友吃饭。
她笑着催关山海：“小关，你去跟方夏玩吧，说说话也好，不用在这儿忙活。头回上门，怎么好让你个客人干活。”
柴英秀缓了会，心情已好了许多。刚刚去把脏裤子换了下来，这才迟了会。
关山海可不想跟个客人一样。
他挪了一下小凳子，让出地方：“那婶子我们一块吧，大家说说话也好。”
方秋椒也觉得热闹好，便道：“阿妈，你坐着吧，就当坐火边暖暖身子。”
柴英秀坐下，关山海跟她攀谈起来。
关山海有意跟人相处，那就没有聊不来的人。而且柴英秀本身也不是难缠的人，只需要挑着她知道的话题聊就行了。
间或插一句俏皮话，笑声比锅里的香气更快响起来。
方秋椒捞出锅里的猪蹄，道：“我要炒个糖色，你们小心点。”
油里丢冰糖，糖和少许盐化在锅里，没一会，锅里清亮的色泽开始带上丝丝的红色。
直到锅里化开的糖冒出大泡泡，颜色呈是枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。
猪蹄子块在锅里翻动，柴英秀道：“前蹄子肉厚筋多，适合吃肉。”
她刚说一句，就见那锅里变戏法似的，一块块猪蹄渐渐变得红润起来，颜色特别漂亮。
柴英秀惊呼：“一会就红了，还是好漂亮的红！”
方秋椒自信道：“糖色炒得好就能这样。”
话落，葱蒜和香料都被倒进锅里，跟着猪蹄一起翻炒。
香料有好些种，但量很少，免得抢了猪蹄的肉味儿。后面接着加调料也是一样，只取辅味作用，以不能抢味为原则，得小心控制着量。
随着方秋椒不停翻炒，锅里香气四溢。
莫说柴英秀，关山海都觉得真是……香！
葱姜香料的香气很香，但这些复杂香气里，那股子渐渐被炒出来的油脂香更吸引人，像是被其他香气捧着出来，钻进人的鼻子中。
方秋椒最抗香，但大块大块的肉，带着诱人的色泽躺在锅里，闻着肉味儿还是忍不住觉得馋。
人的本能，就是向往吃肉！
炒好后，方秋椒将猪蹄伴着香料等物倒入高压锅，加水添盐，合盖焖煮。
香气锁在高压锅里，这边锅里开始炒别的菜。
可清淡可沾醋酱汁吃的醋鱼；酸香和蒜香打架的酸萝卜蒜苗炒肉；清炒的素净青菜，宛如白玉抱翡翠；最后是一大碗的葱花蛋汤，自家的小香葱香味都是清甜的。
料都是提前备好的，只用炒菜就很快。
最后一个菜好了，锅刚洗干净，就闻到一股子诱人的肉香气从高压锅的出气阀里冲出来。
一瞬间，伙房里的所有的香气都被压住，只有那浓浓的肉香霸占人类的嗅觉。
方小博不知道什么时候被香过来了，咽完口水，舌头馋得舔了舔他的嘴。
方小博跑进伙房，大声道：“椒椒，好香好香啊！我在屋子里，都被香到了。”
用洪大婶的话来说，就是香气一阵一阵的，真是馋坏邻居了！
对着小孩期待又佩服的目光，方秋椒柔声道：“马上就好。”
将猪蹄夹出来，又过滤掉香料，将最后的汤汁再浓收，一大碗的红烧猪蹄装盘，撒上些许碧绿葱花，点缀颜色，红烧猪蹄便好了。
端菜上桌，米饭是纯米饭。
这一桌子的饭菜，放在方田村厉害得不行。十里八村，过年都不带这么嚯嚯的。便是在湖市里，一般人家就算宴客，也做不到这般丰盛。
轮到坐位置时，柴英秀带着方小博，方春笋尚玉华夫妻自是坐一块儿，方夏不用凳子，轮椅还有点占地。
关山海端着碗饭，目光偷瞥了一眼身边的方秋椒。
他面上还算平静，但心里可真就平静不下来了。
他头一回跟小丫头这么坐，还是当着她家人的面，就好像、好像新女婿上门似的……
柴英秀唤了一声：“小关，吃猪蹄啊！”
“哦哦，好。婶子先破盘吧？”关山海知道这边的习俗。
肉菜还得大人们先尝尝，当是破盘。实际上是怕小孩们馋嘴，一下子全都给吃了，家里劳力吃不上，才渐渐衍生出来的习俗。
柴英秀笑着道：“小关知道得可真多。”
说着话，柴英秀先夹起一块小的猪蹄。
猪蹄的每一块肉都有皮，盛在碗里已能看得到猪皮的胶质都熬煮了出来，光泽红润亮眼。
只见那块小猪蹄，在筷子上颤巍巍，满是软嘟嘟的肉感。
然后被柴英秀送进嘴里。
一入口，香喷喷的肉味就馋得人喉咙一开。
咬一口
表皮软弹，口感软糯，满嘴都是香喷喷的肉味！
嘴巴都有种要被黏住的感觉，但一点儿不会觉得腻，只有满嘴的香。
柴英秀解决掉这块猪蹄，这才开口道：“大口吃肉的香，我今天算是尝到了！”
不知道什么时候，方家人都有了看别人吃第一口表情的习惯。仿佛是看着，就能提前得知食物的滋味一般。
不过这般看着就很开胃。
看得更饿的大家向着猪蹄下筷。
猪蹄是自然的红润色泽，上面沾着浓收的汤底，也是带着香气的。
那大块的猪蹄，得用筷子轻轻一戳，戳破猪皮，再一划，撕下一块来。
其实每个人都知道方秋椒做菜好吃这事了，但第一次尝到这么肉香十足的猪蹄，大家心里还是忍不住一通狂夸。
——这猪蹄太香了吧！椒椒太厉害了！
每个人都吃得一脸幸福，供桌上，也有两块猪蹄飘着香气。
方秋椒自己吃着猪蹄，也特别满足。
高压锅很给力，猪蹄在嘴里随便一咬，就能骨肉分离，一点儿没有吃上面的困难。
猪蹄处的肉特别香，筋也被高压锅炖到了，吃着口感软弹。
先跟着糖色加的盐，更是让猪蹄的入味做得极好，不是寡淡的肉香。
每一口都吃着特别满足！
猪蹄特别香，但看着口味重，尚玉华不敢多吃。
她舀了蛋汤，又吃了两筷子青菜，这两个菜味道都很清淡，但是也很好吃。
一口口下去，有种嘴里的味蕾都重新被唤醒的感觉，能感受到平常吃着青菜吃不出来的好吃。
这就是厨师的功底了，极简单的菜，也能做得很好吃。
方秋椒在系统的教育资料里，学的更是最精华的厨艺，是美味和营养的两全。
方小博啃完一块猪蹄，嘴巴糊上一圈红，他尚不知道，乐呵道：“猪蹄好香啊！我从来没吃过这么香的猪蹄！”